ナノトラップProⅡ導入事例　～東海大学編～

ナノトラップProⅡは滴下後15分待ってから結果を確認します。 結果を待つ学生さんに感想を伺いました。

「簡単にキットを使うことができました。」

「機械を使わなくても、アレルゲンの検査ができることを知りました。」

「個人でも購入できますか？」

アレルゲンの検査に興味を持ってもらえてうれしい限りです。
ナノトラップProⅡを詳しくみる

・・・15分後・・・結果を見てみましょう。　
ナノトラップProⅡの検査では、アレルゲンが含まれていると、テストスティック中央の四角い窓の中に線が見えます。

どちらのグループも正しい検査結果が得られたようです！！
なかには、滴下量が足りておらず判定できなかったり、予想と異なる結果もありましたが、原因をしっかりと考察すれば、逆に良いレポートが書けるのではないでしょうか。



☛ここがポイント！　どうして赤線と黒線の2本の線が？

　ここで、牛乳を含む検体の検査で、黒線と赤線の2本見える理由を解説しましょう。
牛乳に含まれるタンパク質は、大きくカゼインとホエイタンパク質の2種類に分けられます。カゼインは、主にチーズになるタンパク質で牛乳タンパク質の約80％を占めます。ホエイタンパク質は、牛乳からカゼインや脂肪を取り除いた液体部分に含まれるタンパク質です。身近なところではヨーグルトの上澄み液がホエイです。

　アレルゲンの検査では、牛乳が含まれているかどうかを検査することが目的ですが、牛乳タンパク質の場合は、カゼインだけ・ホエイだけを含む製品も多くありますので、ナノトラップProⅡ牛乳キットは、カゼインとホエイタンパク質のどちらも検出できるようになっています。
カゼインを含む場合は黒線、ホエイタンパク質を含む場合は赤線が確認される仕組みです。

　今回の検査は牛乳成分を含む飲料でしたので、カゼインもホエイタンパクも両方含まれており、その結果、黒線と赤線の両方が確認されました。

ナノトラップProⅡを詳しくみる

3. 担当の先生へのインタビュー

■アレルゲン実習を始めた背景

アレルゲン実習を始めたきっかけを教えてください。
（清水先生）前職の食品企業で、アレルギー対応食品の開発をしていました。弊学の学生たちの就職希望先として食品企業が多いため、数年前からアレルギーをテーマにしたカリキュラムを導入しています。

どのような学生さんがアレルゲン検査の実習に参加されていますか？
（清水先生）実習に参加しているのは主に2年生で、初めての実習に近いです。アレルゲン検査の実習は必修ではありませんが、参加希望者が多く、複数回に分けて実習日程を用意し、半年で50人くらいが履修できるようにしています。

■実習のツールにナノトラップProⅡを選んだ理由

ナノトラップProⅡを実習用に選んでいただいた理由をお聞かせください。
（清水先生）まず、必要な検査時間が1時間程度なので、実習時間内に検査を終了することができます。
　また、テストスティックがプラスチックのケースに入っている形態が、実験に不慣れな学生にも扱いやすいことも採用理由です。ケースのないテストスティックだと、判定部分を触ってしまうなどの失敗が心配されます。
　そして、カゼインの判定ラインとホエイの判定ラインの2本を確認するので、考察の幅が広がることも期待しています。

■実習の工夫

ナノトラップProⅡを実習用に使用する為に工夫している点はありますか？
（清水先生）実習ならではの工夫としては、時間が限られるので固形の検体を使用せず飲料を検査対象としています。均質化の作業が不要だと、作業がスムーズです。
　一方、飲料の検体なので、遠心分離やろ過の操作はやらなくても検査できると思いますが、そのような操作を体験してもらう目的で、あえて遠心分離とろ過は実施する検査方法で実習してもらっています。

今後の実習に取り入れたい検査方法、検体はありますか？
（清水先生）実習時間がもっとあれば、複数項目での検査や、交差反応性を学ぶきっかけになるような検査をやってみたいと思います。ただ、2年生対象なのでそこまでは難しいというのが現状です。

---

　本日は、見学およびインタビューのお時間をいただきありがとうございました。
実習に参加されている学生さんたちは、食品企業への就職希望が多いそうですから、今日の実習をきっかけに、アレルゲン管理の大切さが分かる新入社員として活躍してほしいです。
　また、本日は食品のアレルゲン検査を実習していただきましたが、製造実習なども計画されていると思いますので、食品製造設備等の洗浄確認用のアレルゲン検査キット「ナノトラップEasy」も試していただく機会があればうれしいです。
ナノトラップEasyを詳しくみる

---

---

最後までご覧いただき、ありがとうございました。
教育機関での実習に食品のアレルゲン検査をお考えでしたら、是非ご連絡ください。

ナノトラップのサンプルもお申込みいただけます。